特色小吃八珍烤鸡的做法配方,八珍烤鸡的制作技术

八珍烤鸡的做法配方
八珍烤鸡特别采用了红参、黄芪、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁、肉豆蔻这八味中药,腌制入味。使得鸡肉经烘烤后不用色素涂抹,不用擦香,整只鸡皮脆肉嫩,酥而不散,入口不腻、肉不粘骨,还对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用。
八珍烤鸡的制作技术
一、选料。选用1.5公斤左右新鲜肉鸡,不用冻鸡,以保证色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀,褪毛、开膛、
冲洗、去头爪后,把鸡挂在钩上凉干。
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